Magazine Newsletter Deutsch

Newsletter

×
FR - newsletter

Le
pain paysan

Le rebelle

Nous laissons cette pâte très souple reposer longtemps. Quand nous jugeons que le moment est venu, nous la divisons en pâtons et la laissons encore reposer, avant de la glisser dans le four à pierre. Le pain paysan prend alors sa jolie coloration foncée. Sans oublier la croûte délicieusement craquante, dernier obstacle avant de savourer la mie aérienne et légère.

tomatoes

845911

crumb

IPS Steinofen-Doppelbürli

DOUBLE PAYSAN
IPS FOUR À PIERRE

EN FARINE
DE BLÉ CLAIRE

Caractère: Croûte foncée et mie claire pour un sacré tempérament, en forme puissance2. Croûte craquante, mie aérienne et moelleuse. Des notes de grillé marquées, rehaussées par une acidité raffinée – un festival d’arômes.
Acidité: moyenne – marquée, mais retenue
Fraîcheur garantie: croustillant jusqu’à la fin de journée
Parfait avec: saucisse à rôtir de Saint-Gall – la meilleure des saucisses associée au meilleur des pains paysans, avec ou sans moutarde

camambert

PAIN PAYSAN
IPS FOUR À PIERRE

EN FARINE
DE BLÉ CLAIRE

Caractère: Croûte foncée et mie claire pour un sacré tempérament, en forme puissance4. Croûte craquante, mie aérienne et moelleuse. Des notes de grillé marquées, rehaussées par une acidité raffinée – un festival d’arômes.
Acidité: moyenne – marquée, mais retenue
Fraîcheur garantie: croustillant jusqu’à la fin de journée
Parfait avec: saucisse à rôtir de Saint-Gall – la meilleure des saucisses associée au meilleur des pains paysans, avec ou sans moutarde

845910
IPS Steinofen-Bürlischild